安徽省是中国传统的茶叶产区，因其人文地理环境的不同，造就了许多不同品质的茶叶种类，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城小兰花等。在春茶头采上市之际，本文将着重介绍传统名茶黄山毛峰与茶中新秀舒城小兰花的区别之处。
首先，在知名度和地理环境方面，黄山毛峰与舒城小兰花虽然都属于绿茶，但是黄山毛峰是中国十大名茶之一，产量和知名度更高，而舒城小兰花则是中国国家地理标志产品，是一个小众茶。此外，虽然二者产地不同，但都具有淡淡的兰花香，这或许与它们相似的生长地理环境有关。
舒城小兰花
其次，在干茶区别方面，黄山毛峰的干茶外形细嫩、稍卷曲、芽肥壮、匀齐，白毫显露，外形看上去像“雀舌”，全身白色细茸毫，银毫显露，绿中泛黄，色如象芽，条索紧实，粗细一致。而舒城小兰花干茶外形则像似兰草，芽叶相连，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露。此外，舒城小兰花的颜色比黄山毛峰更深一些，黄山毛峰则是一种亮黄色。
第三，在制作工艺方面，尤其是在初烘和足烘阶段，黄山毛峰与舒城小兰花存在较大差异。舒城小兰花的传统工艺流程为：鲜叶采摘、摊凉分级、锅炒杀青、做型、炭火烘笼初烘、拣剔、足烘，其制作工艺上的鲜明特点是锅炒杀青、做型阶段中用竹丝把在两口并连斜锅茶灶中完成。而黄山毛峰的传统工艺流程为：鲜叶的采摘与摊放、条青、揉捻、烘焙。虽然二者工艺中都有烘焙过程，但是在初烘和足烘过程中，舒城小兰花初烘阶段温度达100～120℃，烘至7-8成干，摊凉30分钟。足烘阶段温度达80～100℃，烘至含水量至≤6%。而黄山毛峰初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右，边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右，摊凉30分钟。足烘时温度60℃左右，文火慢烘，至足干，拣剔去杂后，再复火一次。
最后，在口感和汤色方面，黄山毛峰与舒城小兰花也存在差异。舒城小兰花冲泡后，茶汤鲜爽持久，饮用时滋味甘醇，回甘明显，并且汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵形状与兰花相似。而作为典型的高山云雾茶，黄山毛峰冲泡的时候雾气结顶，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，色泽嫩绿油润，饮用时滋味鲜爽饱满，满舌生津，叶底黄绿有活力，口感浓郁醇和，滋味醇甘。此外，黄山毛峰共分类为六个等级，而舒城小兰花的等级则少一级。
黄山毛峰与舒城小兰花虽然都属于安徽绿茶品牌之一，但它们在知名度、产地、干茶外形、制作工艺、口感和汤色等方面都存在着较大差异。虽然舒城小兰花近年来名气不断提升，但是在传统名茶黄山毛峰的压倒性优势下，仍然是一个小众茶品。
