原产地保护与生产标准
英文名称: An tea
所属分类: 茶
所属区域: 安徽省黄山市祁门县
公告号: 2013年第190号
地标介绍
安茶是以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，采用露茶、蒸制等特定工艺、箬竹叶包装而成，具有独特品质特征的茶叶。安茶又称为“软枝茶”，在明成祖永乐年间（1403-1425）编撰的《祁阊志》中卷第十《物产、木果》中记载：“茶则有软枝，有芽茶，人亦颇资其利。”明弘治15年（1502）《徽州府志》中也提到：“其散茶号茗茶。——又其次者为开园、为软枝、为大号，名虽殊而实则一。”
区域保护范围
安茶产地范围为安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共15个乡镇现辖行政区域。
地理特征
祁门县位于安徽省南端，经纬度介于北纬29°35'09"至30°08'05"，东经117°11'50"至117°57'05"之间。该地属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，四季分明，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的特点。年均气温为15.7℃，最冷月份为1月，平均气温为4℃，最热月份为7月，平均气温约为27.2℃，最高温度可达41.5℃。年均降水量为1790.3毫米，降水主要集中在每年的5-10月份，占全年降水的62.7%。年均日照时数为1861.6小时，无霜期为239天，年平均相对湿度为81%，水汽压（绝对湿度）为16.4百帕，适宜于茶叶和林木的生长。安茶生长的气候条件要求年活动积温在5000℃左右，年平均降水量约为1500mm，生长期间大气相对湿度约为80%，月降雨量达到100mm以上。
地貌、水系
祁门县境内山峦起伏，清溪纵横。地势由北高南低，地貌呈现中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄河谷平畈相交织的特点，可以概括为“九山半水半分田，包括道路和庄园”。境内西北部最高峰是牯牛降，海拔1728米，南部最低处海拔为79米。主要河流有阊江、大北河，向南流入江西鄱阳湖，注入长江，赤岭河、梅溪河和秋浦河向北注入长江；凫溪河合率水汇入新安江。境内河流的平均径流深度为983.94毫米，径流量为22.21亿立方米。安茶种植地形以植被茂盛的针叶阔叶混交林缓坡、谷地和河流冲积形成的洲地为最佳。
质量技术要求
一、品种
安茶的主要品种是祁门槠叶群体种及以此为母本选育的“安徽1号”、“安徽3号”等无性系良种。
二、立地条件
安茶适宜种植的海拔范围为800米以下。土壤要求为红壤、黄壤、黄棕壤，pH值应在4.5-6.0之间。土壤质地以疏松、排水良好、保水性强的为佳。同时，种植地应有良好的日照和通风条件。
三、种植管理
地面整理：确保种植地面平整、杂草清除，并进行适当的施肥。
植株选择和定植：选择健壮的苗木进行定植，株距宜为40-50厘米，行距宜为60-70厘米。
灌溉管理：保持适度的土壤湿润，避免干旱或过度浸水。
茶树修剪：进行适时的修剪和摘心，促进新梢的生长和分枝。
病虫害防治：及时发现并采取控制措施，避免病虫害对茶树的危害。
四、采摘和加工
采摘：选择嫩叶鲜嫩、完整无损的茶叶进行采摘，避免采摘老叶或有病虫害的叶子。
加工工艺：采用传统的露天晒青、回潮、蒸制等工艺进行加工，确保茶叶的质量和口感。
包装和储存：将加工好的茶叶用箬竹叶包装，并存放在干燥、通风、无异味的环境中。
