太平猴魁是一种属于绿茶茶类的中国历史名茶，其茶性偏寒。全称为太平猴魁，主产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）的新明地区。主要产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗以及颜家一带。成品茶的外形呈现两片嫩叶紧紧包裹着一芽，扁平挺直，自然舒展，因此被赞誉为"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"。

太平猴魁

太平猴魁作为尖茶中的极品享有盛誉，其产茶历史可以追溯至明朝。清末时期，猴坑茶农王魁成在凤凰尖茶园中选取肥壮幼嫩的茶芽叶，精心制作成了王老二魁尖，后来被称为“魁尖”。由于猴坑出产的魁尖品质超群，因此特别以猴坑地名命名，称之为“猴魁”。

其干茶整体平扁挺直，两端略显尖锐，扁平匀整，茶叶肥厚结实，全身覆盖着白色茸毛，茂盛而不显得杂乱，显露出内涵却又不张扬，茶叶呈现苍绿色。泡水后，茶芽叶徐徐舒展开来，两片叶子紧紧环绕着一芽，或者悬浮或者沉降；茶汤清澈见底，香气高爽。

太平猴魁的成品茶产品分为五个级别：极品、特级、一级、二级、三级。其中猴魁为上品，魁尖次之，还有贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

被誉为“绿茶王子”，是因为太平猴魁从外形上看，的确挺拔俊秀，棱角分明，再加上馥郁的茶香和茶韵，具有一种王子般的风范。

太平猴魁茶的制作工艺经过如下步骤：

1. 拣尖：采摘长度从原本的5~7厘米增加到了7~8厘米，个别甚至达到了9厘米以上。由于长度的变化，拣尖时不再要求仅是一芽二叶，而是选择长短均匀的一芽二叶或一芽三叶鲜叶。

2. 摊放：部分茶农延长了摊放时间。

3. 杀青：传统的平口深锅杀青与自动杀青锅杀青并存，但是自动杀青锅正在逐渐取代传统的平口深锅。

4. 整形：与改进期相同，但是近几年部分产区开始使用猴魁整形机。整形机投入使用初期，进料仍需人工辅助，效率提升不明显。随着技术的进步，特别是人工智能、视觉识别技术的应用，进料可以实现自动化，该机器有望取代人工理条整形，将大幅度降低太平猴魁的生产成本。

5. 烘焙：基本不再使用烘笼烘焙，全部使用屉式多层烘箱，并以电为能源，具体应用与改进期相同。

太平猴魁作为中国名茶之一，不仅具有悠久的历史渊源，更因其独特的外形和精湛的制作工艺而备受赞誉。