祁门安茶是一种历史名茶，属于黑茶类。它产于安徽祁门皖南山区，这里二水交汇、三山环抱、土地肥沃深厚，周围竹木葱茂，云雾缭绕，为六安茶的生产提供了得天独厚的生态环境，也是理想的投资创业热土。

祁门安茶

采摘祁门当地的槠叶群体种，杀青之后，稍加揉捻，进行烘干制成干毛茶。等到秋季再进行紧压与包装，将箬叶包裹毛茶紧压在小竹篓内，一同进入焙笼焙火。这个过程体现了传统工艺的阴阳之道。根据《本草纲目》记载，箬叶具有清凉止血的功能。跟安茶一同下去焙火，这是一个水火相容的过程。它所有的阴阳之道，都在茶叶里面。从青叶采摘到焙火完成，需要6-8个月的时间。之后还需要放置3年，使火气退散。只有这样的工序，才能充分发挥茶叶的药效。味涩生津，驱邪避暑。解毒消肿，消瘴祛湿。

安茶选料精细，工艺独特，制作讲究，品质优良，不仅是饮用佳品，且具有很高的药用价值。安茶中含有多酚类，有清热止血，解毒消肿、杀菌、解渴生津，特别对三高人群是长期保健用茶。清痰辟邪之功效，食之益寿而提神等多种作用。

据说，20世纪初期，岭南一带曾瘟疫流行，而一位戴姓名医用安茶作药引，治好了不少病人，安茶可以治病的消息，从此不胫而走，以至于被人们奉为包治百病的灵丹妙药。安茶适合闷热潮湿时节和地区的人们饮用，有其科学根据。

进入近代以后，安茶曾因战乱停产。直到1984年，开始恢复生产。安茶的产地芦溪乡，二水汇流，三山环绕。茶园多为洲地，土壤肥沃。周围竹林葱茂，云雾缭绕。得天独厚的生态环境，造就了安茶的神奇。粽叶香跟槟榔香交织在一起，清爽醇厚，味中带甜。茶汤饱满，就像一股涓涓细流，渗透进五脏六腑。茶气十足，体感很好。大家都知道港澳，南洋地区是一个比较潮湿的环境。待久了身体会有浊气，喝了安茶，可以打通人体比较淤堵的部分，达到一种轻松通透的状态。所以这个茶在南洋地区收藏价值跟药用价值很高。

安茶是一种后发酵的紧压茶。它介于红茶和绿茶之间。当年包装完成的成品安茶尚有火气，介于绿茶与红茶，并不急于销售，而是放入头尾通风的地窖内洞藏，开启安静的发酵之旅。一般存放两至三年方可出售。转化后的安茶，尤其是三年后，差异明显，茶汤由清浅变得红亮浓稠，口感由涩苦变为甘甜，口感和功效佳历久弥珍。

在岭南地区，中医郎中也是将安茶作为一味药方。同时远销港澳，新加坡南洋等地，更是被尊称为“圣茶”。安茶的历史悠久，工艺独特，品质优良，具有很高的药用价值，是值得一品的优质茶叶。