六安瓜片有三种香味，分别是：兰花香、板栗香与海苔香。兰花香与六安瓜片的茶树品种群体老枞种密切相关，板栗香是在六安瓜片特有工艺“拉老火”的加工过程中形成的，海苔香主要出现在放置半年以上的六安瓜片茶叶中。

 

兰花香六安瓜片

1、正宗的六安瓜片采摘群体老枞种茶树鲜叶为原料，这种茶树品种有着比较馥郁的香型，以兰香比较明显，此外还有果香、花香与蜜香。

2、板栗香与特殊的工艺有关，六安瓜片经过拉老火的过程中，在持续高温烘焙的情况下，茶叶内含的咖啡碱会固化，并分泌出一种板栗香。拉老火是六安瓜片的独有制作工艺，是指最后一次烘焙，对茶叶形成特殊色香味形有极大影响。

 

六安瓜片制作工艺

3、海苔香类似盐霜的味道，这是存放稍久的六安瓜片所自然产生的一种香型，一般需放置半年以上。

 

六安瓜片外形

六安瓜片外形单片顺直，叶缘背卷平展，形似颗颗瓜籽不带芽，不含梗；干茶色泽翠绿，匀润起霜；汤色碧绿，清澈明亮；香气清香馥郁，若兰似蕙，沁人心脾；滋味鲜爽浓醇，回味清凉甘甜；叶底黄绿匀亮。色、香、味、形俱佳，独一无二。