霍山黄芽是一种特产茶，产于中国安徽省霍山县。它的加工工艺和品质使人们对其所属茶类产生了疑问，究竟是属于绿茶还是黄茶呢？下面我们将一起来了解一下。
传统意义上的霍山黄芽属于黄茶类，不属于绿茶。它的外形条直微展，形似雀舌，嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。与黄茶类似，霍山黄芽通过闷黄的工序让茶叶中的叶绿素遭到破坏，酚类物质发生氧化，程度不同导致变黄程度不同。
现代市场上，黄茶的需求量相对较低，消费者更倾向于绿茶和红茶。在竞争激烈的市场环境下，许多加工者和消费者选择更容易掌握的绿茶。因此，为了满足市场需求，一些黄茶加工者将霍山黄芽加工成绿茶。尽管如此，由于霍山黄芽的底色较好，即使做成绿茶后口感、香气等方面也不会差太多。因此，现代市场上的大部分霍山黄芽实际上是绿茶。
总的来说，传统意义上的霍山黄芽属于黄茶类，现代市场上的霍山黄芽大部分是加工成绿茶。无论是黄茶还是绿茶，霍山黄芽都具有形似雀舌、嫩绿披毫的特点，香气持久，滋味鲜醇浓厚，回甘，汤色黄绿清澈明亮。品茶时，第一泡鲜醇和清香，第二泡茶香最浓，滋味最佳，之后茶味逐渐淡化。在享受霍山黄芽的美味时，可以充分体验茶汤甘泽润喉、回味无穷的特点。
安徽的霍山黄芽属于黄茶，虽然加工工艺近似绿茶，但通过闷黄工序使其变黄，从而呈现出与传统黄茶相似的品质。无论是属于绿茶还是黄茶，霍山黄芽都有独特的口感特点，值得一试。
