黄山，素有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”之誉，其怪石、云海、奇松等秀丽景色闻名于世。然而，除了这些天然美景，黄山还以茶叶闻名于世。得益于其优越的地理位置，黄山地区孕育了许多中国闻名的好茶，如祁门红茶、屯溪绿茶、太平猴魁和黄山毛峰。今天，让我们一起来了解一下黄山毛峰的茶树品种以及各大产区的茶叶特点。
作为徽茶之首，黄山毛峰是中国传统十大名茶之一，其形状似雀舌，白毫显露，色泽如象牙，叶片呈金黄色。黄山毛峰之所以深受广大茶友喜爱，原因在于其鲜爽醇厚的口感。这种独一无二的口感，一方面源自于其制作工艺和生长环境，另一方面则与其树种有关。
首先，黄山毛峰采用的是经典的“大叶种品种”，即当地土树种——黄山大叶种。和碧螺春的原材料小叶种相比，虽然大叶种没有那么“娇小可爱”，但由它制成的黄山毛峰口感最佳，最能体现其特色。而这种土树种的茶叶往往采摘时间较晚，在清明前往往还处于嫩芽阶段，但清明后就会快速生长。因此，要辨别是否是土树种制成的茶叶，主要看上市时间，清明前上市的多半不是土树种。
其次，除了传统的土树种外，黄山毛峰还有祁门褚叶种、红旗1号，以及后来选育出来的安徽3号、安徽7号、皖农95等新型品种。尽管一些茶树种制作的干茶也异常优秀，但始终欠缺了土树种的那种韵味，特别是乌牛早。科学进步在茶饮方面，有时候并非一定是进步，这或许是未来徽茶需要思考的问题。
接下来，让我们来谈谈黄山毛峰各大产区的茶叶特点。黄山可以说各个区都有黄山毛峰种植，大致可以分为：黄山风景区及其周边、徽州区、歙县、休宁县以及祁门产区。几个产区的黄山毛峰总体上略有差异，毕竟每个产区都有优质毛峰出产。个人认为，徽州区以及黄山景区出产的毛峰样子较丑，干茶颜色偏黄绿色，但口感最能体现黄山毛峰的香气和口感，当然产量也是最少的。祁门产区的毛峰受到了茶树种以及祁门红茶的影响，干茶外形较小，口感逊于徽州区及黄山景区的毛峰，产量占比第二。最后是歙县、休宁产区的毛峰，颜色偏绿色，产量最高，条形较好看，但口感稍逊。总的来说，个人觉得土树种的黄山毛峰在工艺过关的情况下品质口感最好。黄山毛峰的四大产区中，越早种植的出产的黄山毛峰口感更佳，但茶叶的口感受多种因素影响，因此在购买时应根据个人口味选择合适的茶叶。
