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六安瓜片属于什么茶类(红茶还是绿茶)

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日期:2022/11/23 23:10:48
六安瓜片属于绿茶类,产于安徽六安、金寨、霍山三县以及毗邻地区,其中六安的产量最多,尤以金寨较为佳,其茶平展顺直,叶边背卷,不带芽梗,形似瓜子,色泽宝绿,滋味鲜爽,适宜夏季饮用。

 

六安瓜片

六安瓜片

 

六(lù)安瓜片简称瓜片、片茶,是中华传统历史名茶,也是中国十大名茶之一,在唐代被称为“庐州六安茶”;在明代被称为“六安瓜片”,为上品、极品茶,清为朝廷贡茶。无梗无芽,不苦不涩为六安瓜片的独特品质,饮用鲜爽,香气清幽。

1、茶叶品种

六安瓜片的品种主要有小叶种、大叶种。其特点是形细,色绿,香郁,味甘鲜爽,并带有独特而浓厚的鲜醇香气。小叶种特点是干茶形状扁平呈扇形或长方形,色泽绿润带黄毛色,内质清香味浓且带明显的蜜香和花香。中叶种是我国茶树中少数的大茶园品种,它所含的氨基酸、茶多酚、维生素C等物质都比小叶种高。大叶种芽头比小叶种芽头多。这种大叶类绿茶对低温非常敏感,气温在15℃以下时其生长缓慢;但气温超过30℃时生长旺盛;若气温过高或过低则都不能开花挂果。

 

六安瓜片

六安瓜片


2、采摘标准
六安瓜片是一种名优绿茶,因其制作工艺精细而闻名。 六安瓜片的采摘期为3月下旬至4月上旬为宜。 一般采用芽头肥壮,芽叶相连的茶叶为上品;芽头瘦小,芽叶连着的叶片为中品;芽短小,嫩尖并未连着的叶片为下品;芽叶相连,老嫩相宜的茶叶为上等。加工方法:一般采用炒、烘、焙三种工艺;其中炒制后,要进行初加工和精加工两种。精加工过程中需要用竹筐或竹竿轻抬茶叶摊放到竹篾筛上晾晒,使其自然风干。

3、制作工艺

六安瓜片的制作过程中,通常采用摊晾、揉捻,然后进行干燥、初展,最后再加工成成品。经过制茶工艺制作的茶叶称为六安瓜片。六安瓜片一般采用“摊晾—揉捻—干燥”这一道工序加工。摊晾时摊放时要注意掌握好时间、火候和茶芽分布情况,摊放后还要适当地揉捻,使茶叶的含水量均匀一致。然后进行初展工序,即是“初展—精展”这一道工序加工。

 

六安瓜片

六安瓜片


4、冲泡方法
冲泡六安瓜片,要用100度的沸水,茶壶用100度左右沸腾的水冲泡比较合适。冲泡时,要把茶杯里的茶叶和水量分别倒在杯子里,不要倒掉。这样可以使六安瓜片充分吸收茶水中的营养物质。 六安瓜片冲泡时水温应控制在90度左右,即在80-85之间;茶汤要清澈透明,呈淡黄色;用水要少量多次地冲入杯中。不要等茶汤开后再喝,那样会失去六安瓜片自身的香气;不要用盖碗冲泡六安瓜片,会使茶叶吸味变苦;也不要用沸水直接冲饮六安瓜片,因为这样会使茶叶中的维生素等物质流失。


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