六安瓜片
六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶，清为朝廷贡茶。无梗无芽，不苦不涩为六安瓜片的独特品质，饮用鲜爽，香气清幽。
1、茶叶品种
六安瓜片的品种主要有小叶种、大叶种。其特点是形细，色绿，香郁，味甘鲜爽，并带有独特而浓厚的鲜醇香气。小叶种特点是干茶形状扁平呈扇形或长方形，色泽绿润带黄毛色，内质清香味浓且带明显的蜜香和花香。中叶种是我国茶树中少数的大茶园品种，它所含的氨基酸、茶多酚、维生素C等物质都比小叶种高。大叶种芽头比小叶种芽头多。这种大叶类绿茶对低温非常敏感，气温在15℃以下时其生长缓慢；但气温超过30℃时生长旺盛；若气温过高或过低则都不能开花挂果。
六安瓜片
2、采摘标准
六安瓜片是一种名优绿茶，因其制作工艺精细而闻名。 六安瓜片的采摘期为3月下旬至4月上旬为宜。 一般采用芽头肥壮，芽叶相连的茶叶为上品；芽头瘦小，芽叶连着的叶片为中品；芽短小，嫩尖并未连着的叶片为下品；芽叶相连，老嫩相宜的茶叶为上等。加工方法：一般采用炒、烘、焙三种工艺；其中炒制后，要进行初加工和精加工两种。精加工过程中需要用竹筐或竹竿轻抬茶叶摊放到竹篾筛上晾晒，使其自然风干。
3、制作工艺
六安瓜片的制作过程中，通常采用摊晾、揉捻，然后进行干燥、初展，最后再加工成成品。经过制茶工艺制作的茶叶称为六安瓜片。六安瓜片一般采用“摊晾—揉捻—干燥”这一道工序加工。摊晾时摊放时要注意掌握好时间、火候和茶芽分布情况，摊放后还要适当地揉捻，使茶叶的含水量均匀一致。然后进行初展工序，即是“初展—精展”这一道工序加工。
六安瓜片
4、冲泡方法
冲泡六安瓜片，要用100度的沸水，茶壶用100度左右沸腾的水冲泡比较合适。冲泡时，要把茶杯里的茶叶和水量分别倒在杯子里，不要倒掉。这样可以使六安瓜片充分吸收茶水中的营养物质。 六安瓜片冲泡时水温应控制在90度左右，即在80-85之间；茶汤要清澈透明，呈淡黄色；用水要少量多次地冲入杯中。不要等茶汤开后再喝，那样会失去六安瓜片自身的香气；不要用盖碗冲泡六安瓜片，会使茶叶吸味变苦；也不要用沸水直接冲饮六安瓜片，因为这样会使茶叶中的维生素等物质流失。
