近日，祁门工夫茶历口品鉴会暨祁门红茶制作技艺省级非遗传承人朱奇志历口收徒仪式举行。

传承

左一：徒弟 汪炜炜 左二：师娘 葛秋霞 左三：师父 朱奇志 

左四：徒弟 潘庆彬 左五：徒弟江学民

壬寅年十月初二，历山脚下，沥水河畔。
有祁西历口江村江学民，古溪际上村潘庆彬，历口彭龙村汪炜炜，拜于祁门红茶制作技艺省级传承人朱奇志师傅门下，自此开始学习祁门工夫红茶制作技艺。
朱奇志师傅1989年于安徽省屯溪茶校毕业，自此后的岁月就与祁门、与祁门红茶结缘，从技术员，到场长助理，到茶场场长法人代表，再自创企业，再从市级非遗传承人到省级传承人，目前是祁红非遗技艺传承人考核的实操评委，参与制定修订祁门红茶团体标准。
自入茶行，朱奇志师傅一直都是工作在祁门红茶制作生产的第一线，之前亦有爱茶制茶者拜入其门下学艺，朱师傅为人随和谦虚，自交往来，时常记得朱师傅对师承的态度，那就是：师徒平等，学艺要诚，不拘门派，交流要广。
当日之拜师仪式，有各届领导及行业内众位专家学者的到场支持，有大师兄受师傅委托宣读“弟子门规”，有徒弟行礼拜贴，有师傅对徒弟因人而异的点评嘱咐，还有师徒几人在现场做的祁门红茶精制工艺的展示。
在主人与观众的互动里，大家感知到传统仪式感的端重可贵，体会到传统制茶工艺的有序完整。
仪式就是规矩，传统礼仪是规矩，严谨的制茶工序也是依托于规矩，但规矩不是拘泥，在当天下午的工夫茶品鉴环节，就有讨论到传统祁红工夫茶如何在当下市场环境下，做出自己适时适合的改变。

 

未来

上节文字的末尾说到改变，改变是为未来。

若干年前，我写过一篇文章，提到的就是祁红毛茶初制工艺的失控。

因历史及市场经济的原因，精制工夫在初制环节，因基层国有初制厂，国有茶站的消失，加上鲜叶成本的日渐增加，精制大厂对原材料的控制不复以往。

我所理解认知的工夫祁红的未来，是更好的管理好茶园生态，做好茶园到茶叶初制的环节，工夫红茶最终品质的体现，必然是一个良好的从种植到初制加工到精制加工过程。

分享
去年早春祁门茶的品鉴会后，我定义为“一场沉浸式交流的品鉴会”，希望来有所见，见有多得。
于是追求沉浸式的体验成为我去做一场茶品鉴活动的要求，这一切，从选品开始。
2005工夫礼茶，这是一款极具时代特色的茶品，而且不仅仅是茶本身所体现的祁红的甜醇，香的细腻高雅持久的地域性特征。

2004年祁门茶厂改制，2005年，几位师傅用超出以往的极好嫩度的原料制作了这款茶，开始走向市场化的祁门茶，开始了最初的不同以往。

2015工夫礼茶，这款茶是偶然发现的，存放的地方倒不偶然，是被我无意中看到，然后在刘心跃刘总那选择纠结2005还是2006的时候，我想起头天在朱师傅仓库里拿的那一点2015的礼茶样，这款茶给我最大的感受就是历经多年后的鲜活。

2022工夫礼茶，出自红茶故里茶厂，就是典型的花果蜜香并蓄，甜柔馥郁的滋味。

2022文溪工夫，是纯粹的祁西历口的毛茶原料，委托方学勤师傅以纯手工精制而成，原料本身就是等级极高的两年来的祁红毛峰。像我之前所说，未来以小产区原料优势加完整的祁红制作精制工艺，必定是一条祁红茶要走的路，是历口小产区的茶产业里，未来必须的升级。

 

祁门工夫红茶精制环节

 

体验
品鉴是体验，我们还设置工夫精制环节手工制作的体验环节。

老一辈制茶师傅行云流水的手工功夫，不但精准利落，且极具手工技艺的美感。

我很清楚的记得我第一次看见师傅将筛盘里的茶通过抖动汇聚一团，左手起落的瞬间，一堆茶丝毫不留的全落入右手的簸箕中。

弧线，转换，手上功夫，见力道，亦见优雅。

昨日，郑建新老师不断的和我说，茶一定要多讲，多宣传，历史过往，山场工艺，万般滋味，都要通过说出来，让更多的人知道。

祁门茶的地域，祁门茶的历史，祁门茶的真正基于北纬三十度黄金产茶带，基于世代工艺的传承，都需要通过各样的活动，各样的方式，吸引人来观察了解，吸引人来体验。

体验方能感知深受，体验方能形成实在不空洞的传播，体验才真知茶……

融合
90后的闵老（祁红泰斗闵宣文），90后的两位历口制茶小夫妻，活动的间隙，我给他们拍下了这样的合影。

90后的闵老，一如他所有的职业生涯一样，默默的为祁红做着他所坚守的努力。

现场我不止一次见到闵老推辞别人的搀扶，拒绝合影时小辈给准备的椅子。

坚强有仪规，低调谦逊，淡然诚恳，又不缺集满人生智慧的幽默，茶人风骨，莫不如斯。

希望越来越多的积累众多制茶经验的师傅们，来历口分享他们的职业经历，他们的制作技艺，在历口小产区，做好传统祁红工夫技艺和新派祁红及小产区原料优势的融合。

在未来，不管是新派工艺的提升，新派产品的诞生，传统与现在，与未来，在融合里共同进步。